Eva MacPherson Autor: Eva MacPherson Ernährungsberaterin

Grüner Tee

gruner-tee 1Der Tee (Camellia sinensis) ist ein immergrüne Pflanze, die auch Baumhöhe erreichen kann, aber sie wird in der Höhe von 1m beschnitten, um die Ernte der Blätter zu erleichtern. 81 Pflanzenarten gehören zur Familie von Camelia sinesis, aber nur drei von ihnen werden unter industriellen Bedingungen angebaut. Je nach Verarbeitung und Endprodukt gibt es 4 Teearten: Der schwarze Tee erreicht durch Trocknung und starken Fermentation, der weiße Tee ausschließlich durch Trocknung, der Oolong Tee durch Trocknung und teilweise Fermentation und der grüne Tee durch Trocknung und Wärmebehandlung1 seinen Geschmack, Duft und Farbe.

Anwendung: Die Eigenschaften des aufgebrühten Tees werden davon beeinflusst, wie lange Zeit wir die Blätter ziehen lassen. Bei 2 Minuten langem Ziehen wird der Grüne Tee mild, ein starkes Aroma können wir mit 10 Minuten langem Sieden erreichen. Sein Koffeininhalt löst sich schnell auf, um seine Antioxidantien zu erhalten, müssen wir die Blätter für längere Zeit ziehen lassen2. Der grüne Tee hat eine starke antibakterielle Wirkung, tötet das in der Mundhöhle befindliche, den Zahnschmelz schädigende und Karies verursachende Bakterium Streptococcus mutans3. Sein regelmäßiger Verzehr stabilisiert den Blutdruck, reguliert den Blutzuckerspiegel, senkt den Wert des schädlichen Cholesterins4 und hilft beim Abnehmen5.

Forschungsergebnisse: Nach gewissen Forschungsergebnissen senkt er wegen seiner entzündungshemmenden und virentötenden Wirkung deutlich die Anzahl der Lungenentzündung verursachenden Todesfälle6. Grüner Tee schützt uns von den schädlichen UV-Strahlungen7, beugt Melanome (Krebs) vor und verlangsamt den Alterungsprozess. Da er die Verbrennung von Fetten fördert, ist er auch während einer Abmagerungskur besonders empfehlenswert8. Seine den LDL- (schädlichen) Cholesterinwert senkende Wirkung9 ist nach ein paar Wochen nachweisbar10, dadurch spielt er eine Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Seine Pholyphenole und Flavonoide wirken als starke Antioxidantien, Grüner Tee bindet die freien Radikale11 und senkt dadurch das Risiko für Krebserkrankungen, besonders das Risiko12 von Haut-, Brust-, Lungen-, Dickdarm-, Speiseröhre und Harnblasenkrebs. Er kann wirksam bei der Vermeidung von Alzheimer sein13, er ist ein effektives Entgiftungsmittel14 und hilft bei der Vorbeugung von Übergewicht verursachender Diabetes15.

Referenzen:
1. http://www.vitalitat-magazin.com/heilpflanzen/gruner-tee
2. http://www.vitalitat-magazin.com/heilpflanzen/gruner-tee
3. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00031a017
4. Journal of Biological Chemistry
5. Maki K. Et al.; 2009
6. Tohoku University Graduate School of Medicine
7. Pharmaceutical Development and Technology Journal
8. Dr. Joshua Lambert, Penn State University
9. http://www.med.nyu.edu/content?ChunkIID=21771
10. Journal of the American College of Nutrition (Tinahones et al., 2008
11. http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/prevention/tea
12. http://www.health.harvard.edu/press_releases/benefit_of_drinking_green_tea
13. http://www.nhs.uk/news/2011/01January/Pages/green-tea-and-alzheimers.aspx
14. http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-08/aafc-gtb081007.php
15. http://www.eurekalert.org/pub_releases/2013-04/s-wgt042913.php

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